食堂餐饮管理需要做好哪些工作

　　对于食堂，相信大家都不陌生，因为我们上学的时候，基本上每个人都是到食堂吃饭的，现在有些朋友在工厂上班，也都是在食堂吃饭。所以我们身边的食堂也很多，很多朋友也只顾着在食堂里吃饭，却很少了解食堂的工作流程，认为只要把饭做好，其实我们食堂餐饮管理需要做的工作还是非常多的，下面我们大家就一起来了解一下食堂餐饮管理需要做的工作吧。

　　食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货，每天早点需要有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在餐厅外公示。每餐饭菜需要在就餐前10分钟准备好，整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调，负责打菜的职工要固定窗口，炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗，对剩余饭菜进行处理。

　　看来我们食堂餐饮管理工作还是非常复杂的，一般人很难做好这些管理工作，所以希望一般的企业，较好还是找专业的常州食堂托管公司进行食堂的托管管理，这样可以保证食堂的工作有条不絮的进行，就是食品的可靠问题，我们要从食材的采购到加工，都要保证食品的可靠，让大家吃上可口美味的午餐，这样才算做好食堂餐饮的管理工作。