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食堂餐饮管理需要做好哪些工作

来源:本站    作者:常州康道食品有限公司     发布时间:2017-01-05    浏览量:573

  食堂餐饮管理需要做好哪些工作

  对于食堂,相信大家都不陌生,因为我们上学的时候,基本上每个人都是到食堂吃饭的,现在有些朋友在工厂上班,也都是在食堂吃饭。所以我们身边的食堂也很多,很多朋友也只顾着在食堂里吃饭,却很少了解食堂的工作流程,认为只要把饭做好就好了,其实我们食堂餐饮管理需要做的工作还是非常多的,下面我们大家就一起来了解一下食堂餐饮管理需要做的工作吧。

食堂餐饮管理需要做好哪些工作

  食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货,每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在餐厅外公示。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好,整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调,负责打菜的职工要固定窗口,炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗,对剩余饭菜进行处理。

  看来我们食堂餐饮管理工作还是非常复杂的,一般人很难做好这些管理工作,所以希望一般的企业,最好还是找专业的常州食堂托管公司进行食堂的托管管理,这样可以保证食堂的工作有条不絮的进行,最后就是食品的安全问题,我们要从食材的采购到加工,都要保证食品的安全,让大家吃上可口美味的午餐,这样才算做好食堂餐饮的管理工作。

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