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职工食堂承包如何辨别真假鱼翅

来源:本站    作者:常州康道食品有限公司     发布时间:2015-08-28    浏览量:685

  职工食堂承包如何辨别真假鱼翅

  现在的承包食堂越来越多,各大食堂承包商在饭菜制作上更是精致,这样才能抓住职工的胃,使得食堂承包经营能长久。食堂承包工作人员需要在食物制作上有着丰富的经验,辨别食物真假是最基本的。现在就和大家分享下辨别真假鱼翅的要点吧。

职工食堂承包如何辨别真假鱼翅

  食用鱼翅的历史作为中国传统的名贵食品之一,鱼翅是山珍海味中的一种, 鲍参翅肚 中的 翅 所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的鳍制成,通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。鲨鱼翅本身无味且营养价值不高。辨识方法:鱼翅一端翅针稍显圆粗,另一端翅针为渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。鱼翅经过烹调加工后呈现晶莹剔透的半透明状或接近全透明状,形态饱满,有弹性,光泽度很高。

  市场上销售的人造鱼翅,多以仿真鱼翅、素鱼翅和合成鱼翅名义销售。人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他食用原料加工而成,成品洁白、口感类似粉丝,烹调加工后无弹性,轻拉则断,光泽度差。人造鱼翅是人工切制而成,呈现出长短整齐、粗细均匀、根根清晰特征,没有翅肉。常州食堂托管表示天然鱼翅食用时有脆韧感,口感韧度高。人造鱼翅,或质地较硬,入口即断。

  通过文章的介绍,想必大家对此真假鱼翅的辨别有所认识了,食堂承包经营更是要避免出现假鱼翅。毕竟这些都是入口的东西,食用不当,会对我们的身体造成伤害。希望我们的介绍对大家有帮助,请大家多多支持吧。

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